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“海鲜之争”过后 山姆店怎补线上短板

发布时间:2019-11-22 15:40:07 人气:4130

在“海鲜辩论”之后,山姆的商店如何弥补在线版块的短缺

近日,山姆会员商店发布的官方微博“山姆为什么不卖鲜活海鲜”引发了“鲜活冷冻纠纷”。作为当地生鲜零售的负责人,box马先声从远处回答道:"卖活海鲜真的不容易,但既然好吃,就必须有人努力。"作为对山姆的回应。山姆海鲜会员店的销售策略不同于许多商场,尤其是新的零售企业。他们坚持不做“活鲜”,冷冻海鲜的比例高达70%。面对国内零售市场的激烈竞争,尽管过去新零售业不断冲击,未来好市多等强敌的进入,山姆坚持不做“活得新鲜”的勇气何在?这家会员制超市真的能使用静态制动吗?

为什么不“活得新鲜”

关于“活与冻之战”,博克斯马先声的创始人兼首席执行官后羿在社交媒体上表示:“因为中国消费者喜欢活海鲜,即使很难打博克斯马,旧美国也只能混淆这两者。”在消费升级的背景下,消费者对商品质量的要求越来越高,新鲜商品的新鲜度自然成为消费者最关注的焦点。然而,山姆在这方面却做了相反的事情。

对此,山姆今天在北京商报告诉记者,“安全”和“真正丰富的营养”是会员对海鲜的基本要求。公众普遍将鲜活海产品等同于高品质,但事实上,海产品在运输和临时养殖过程中容易死亡、二次污染等隐患,难以保证营养价值。因此,山姆选择了在发达国家更受欢迎的“冷冻海产品”,即深海捕捞后的快速加工和冷冻,以确保商品不含抗生素、激素和保水剂。

据了解,为了保持海鲜成分的新鲜度,根据海鲜的不同种类,主要有活鲜、冰鲜、冷冻鲜等加工方法。速冻鲜指速冻后储存在-18℃以下的海鲜。这样,海鲜被完全冷冻,水分被凝固,防止了由流动性引起的质量变化,保证了营养和质量。冷冻鲜肉根据不同的肉质和特性分为生冻和熟冻。山姆会员商店采用冷冻新鲜海鲜的方法将海鲜运送给消费者。

你能坐着不动吗?

山姆相关官员今天在北京商报告诉记者,山姆致力于为中高收入家庭提供高质量的差异化商品、独特的购物体验和专属会员权利。自1996年第一个山姆诞生以来,经过20多年的发展,现已拥有26家店铺和260多万会员。

然而,随着前竞争对手家乐福将自己卖给中国苏宁,然后一位老朋友好市多在上海开了一家非常受欢迎的店,以及各种新的零售品种都在虎视眈眈,沃尔玛的山姆店真的能保持其原有的优雅身材而坐以待毙吗?

从门店数量和覆盖的客户数量来看,山姆并不优于迅速扩张的新零售企业。例如,截至2019年8月31日,boxhorse已经在全国22个城市开设了171家店铺。同时,建成覆盖全国的33个多温仓库、11个加工中心、4个海产品和水产品临时养殖中心和1个低成本生鲜冷链物流配送网络。

然而,这种比较可能对山姆不公平。与小箱子的马相比,山姆似乎并不急于扩大商店的数量。然而,即便如此,山姆最近宣布计划继续开设门店:据估计,到2022年底,山姆将有40-45家门店在中国开业并在建设中。在北京内部,除了已经开工建设的大兴山姆外,后续计划是在朝阳、海淀、通州和昌平区设立四家山姆会员店,实现北京共八家山姆店的布局。

一些分析师认为,尽管山姆可以通过付费会员很好地瞄准消费者,但许多零售商现在可以对山姆的主要高端和中端产品做同样的事情,这削弱了山姆的优势。尤其是对于高频生鲜商品,如果消费者养成在其他平台上购买的习惯,也会导致一定的会员流失到山姆。

有待挖掘的在线潜力

中国电子商务协会高级专家、多米兹洪科技联合创始人庄帅表示,山姆会员商店在定位国内外客户方面相对准确,针对的是一些小商店中会员众多的大家庭和主宾群体。与其他超市相比,虽然山姆的顾客基数较小,但山姆会员消费的频率和方式弥补了这一不足。此外,从零售部门的细分市场来看,以付费会员为特色的山姆大型超市面临的竞争并不特别激烈。

在消费升级和消费群体更替的背景下,国内市场越来越成熟,消费者越来越接受付费会员,付费会员零售进入了一个成长时期。然而,坚持会员零售并不容易。不仅有必要与成员建立密切联系,了解他们的需求,而且更重要的是能够预测他们未来可能需要什么样的商品和服务。

至于山姆未来的发展方向,庄帅认为,随着消费者的变化和消费者行为习惯的变化,山姆必须不断优化其商品和服务。在为其原有成员提供更好服务的同时,它还为一些小家庭的客户设计产品,以便接触更多潜在的目标客户。与此同时,分销系统的进一步扩大将有更多的改进空间。此外,在当今互联网时代,网上和网下融合将是零售业未来的发展趋势。虽然山姆和JD.com已经补充了在线合作渠道,但山姆应该更深入地考虑在线扩张。

值得注意的是,与家乐福、麦德龙等外资企业相比,沃尔玛、山姆会员商店尚丰集团似乎理解“入乡随俗”的概念。数据显示,2016年,沃尔玛先后入股京东和达达京东。随后,山姆在2017年底推出了“快递服务”。通过达达-京东家居物流和京东电子商务平台,在会员和潜在会员的居住区选择性开设云仓库开展网上业务。

记者闫妍·赵迟

(责任编辑:李静)

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